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冬季吃街边烤红薯注意四点

2015年12月12日11:32    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:冬季吃街边烤红薯注意四点

  冬季街边经常有卖烤红薯的,这可勾起了不少人的馋虫。但是外面的烤红薯经常有食品安全隐忧,我们应该注意些什么呢,一起来看看吧。

  冬季吃红薯的好处

  明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,“海中之人多寿,而食甘薯故也”。

  滋补肝肾,助肌体恢复。红薯能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对肌体的衰弱也有恢复效果,可以有效地治疗肝炎和黄疸。

  红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家称为营养最均衡的保健食品,是粮食和蔬菜中的佼佼者。红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。红薯营养十分丰富,含有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。

  吃街边烤红薯需注意四点

  1、挑选红薯外观

  选择表面光滑、干净、坚硬发亮的,而表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜,内部有可能已经腐烂,不要买。

  2、根据外观辨别口感

  不要挑圆滚滚的,要长条形的,味道好些。外皮要红皮的,白皮的红心红薯多,味道象南瓜,不太甜;红皮的甜糯。

  形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫红色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

  3、不要连皮吃

  时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。

  专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。

  4、街边选用煤或有污染

  红薯在烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。吃了这样的烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。建议大家自己在家烤制,选择熟透的红薯,还能烤得流出“糖油”,香甜可心。

  如何在家自制烤红薯

  材料:红薯2个

  做法:1、红薯刷洗干净,保留表面水分;2、分别用厨房纸包严实;3、放进微波炉,高火7分钟后,翻面继续高火5分钟左右即可(具体根据红薯的大小、数量来调整所用时间)。

  食用红薯的禁忌

  1、食用凉红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

  2、食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。这是因为红薯中含有“气化酶”,切记一次不要吃太多。

  3、尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。

  4、中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

  5、腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。

  在街边吃红薯的时候,既要吃得美味,也要吃的健康哦。

 
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(责编:王宇鹏、权娟)

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