蔬菜被喷高毒农药？！除农残要一洗二泡

　　2013年我国蔬菜播种面积达2亿亩左右，除了大规模的蔬菜基地种植之外，还有超过5000万户从事商品蔬菜生产的小散菜农遍布全国各地，其中生产规模小于5亩地的菜农占到98%左右。但是散户菜农种植蔬菜的食品安全情况令人堪忧。

　　根据央视调查，记者走访华南地区重要的蔬菜产区之一广州市远郊增城区发现，个体菜农为主的散户菜农给蔬菜打药施肥全部是自己操作。而使用的农药为“毒死蜱”、呋喃丹”或“克百威”、“甲拌磷”等，这些农药由于存在农残超标风险，农业部撤销其在蔬菜上的登记。我国《农药管理条例》第三十六条规定：任何单位和个人不得生产、经营和使用国家明令禁止生产或者撤销登记的农药。然而，这种在蔬菜上已经被撤销登记的农药，却被一些散户菜农经常反复使用，且用完的农药包装物几乎都是被菜农随手扔掉。

　　有菜农坦言，露天种植蔬菜主要是靠天吃饭。由于当地气候和土壤等客观原因，他们几乎每天都要跟病虫害作斗争，所以不管农药是低毒还是高毒，为了根治病虫、确保收成，他们别无选择。

　　果蔬除农残一洗二泡

　　这么说来，我们买回家食用的果蔬真得好好洗洗了!首先了解一下农药残留的概念，农药残留一般分两种形式，一是附着在蔬菜、水果表面，另一种则是生长过程中农药进入果蔬的根、茎、叶中，也就是说我们消费者能做的，只有尽量减少果蔬表面的农残。

　　建议大家采用流水冲洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除残留在果蔬表面的水溶性农药，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蜡。

　　对于一些表面比较光滑的水果蔬菜，比如苹果、西红柿等，浸泡清洗的效果很好。实验表明，短时间浸泡后洗净，苹果表面的农残去除率可达90%以上。

　　工作中曾用果蔬农残快速检测箱检测李子、金橘、提子、荷兰小黄瓜、圣女果5种水果的农药残留，将每份水果分为两组，一组不进行任何处理直接检测农残，结果除荷兰小黄瓜外，其他四种都不合格;另一组用清水浸泡15分钟清洗，所有水果的农残都在国家规定范围内了。

　　而对于一些表面较为粗糙的果蔬，如苦瓜、绿叶菜等，有研究表明，用清水浸泡等方法也可去除一部分农药残留。因此，表皮不光滑的果蔬，浸泡后洗净较好，但浸泡时间也不能过长，浸泡超过20分钟并不会带来额外好处，反而增加亚硝酸盐，损失维生素。还可以将蔬菜买回来后在通风的地方晾晒2~3小时，能帮助去除部分农残。

　　经常生吃的黄瓜等瓜果类，去皮属于最保险的方法。另外，沸水焯洗能去除大部分有机磷农药。所以焯烫后的凉拌菜也不用担心。随着时间的推移，果蔬中残留的农药也会自己分解，再结合有效的清洗方法，可以放心食用。（综合自央视、健康时报）