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分享到QQ空间原标题：硬实蔬菜不妨焖着吃
在日常生活中，我们会碰到一些比较硬实的蔬菜，如豆角、菜花、圆茄子等。怎么做硬实的蔬菜，常常让人犯愁。因为这些蔬菜不好入味，做不好口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多营养。专家表示，硬实的蔬菜不妨焖着吃，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。
国家二级公共营养师巩宏斌介绍，蔬菜炒的时间越长，维生素损失越多。比如茄子用油炒5-10分钟，维生素C会损失三成左右。焖的方法就不一样了，把菜先炒一下，然后盖上锅盖，改中火焖。这样增加了锅内温度，蔬菜更容易变软入味，比炒菜用时更短，减少了维生素的损失，而且更省油，口感也更香浓美味。(钱宇阳)
(责编：许心怡、权娟)
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