调查称奶茶多添加奶精 长期食用会引发心脏病

　　追访2 企业 瓶装奶茶不放牛奶成本低

　　记者观察超市购买的两种瓶装奶茶发现，其中一款知名品牌奶茶的配料中说明，主要成分是植脂末、白砂糖、水、红茶茶叶和脱脂乳粉等。其中，植脂末即“奶精”，标明是由氢化植物油等构成。而在营养成分一栏，该瓶装奶茶的蛋白质含量是0.6克、反式脂肪（酸）是0克。

　　另一款瓶装奶茶的配料中主要是水、全脂乳粉、白砂糖及其他食物添加剂等。在营养成分一栏，该瓶装奶茶的蛋白质含量是0.9克、反式脂肪（酸）是0克。

　　根据我国食品营养标签法规对反式脂肪酸含量的规定，当食品中反式脂肪酸含量低于0.3g/100g 时，标签上可标注为“零”。

　　为了解其他奶茶企业的制作方法，记者以加盟为由，联系一家广州奶茶链企业。该企业员工称，其生产的奶茶直接加奶，不会添加奶精。

　　记者咨询的另两家奶茶企业则表示，用奶精代替牛奶，会让奶茶的口感更好，闻起来更香，成本也更低，每杯奶茶的利润可达70%左右。“奶茶里不放牛奶，其实早已是行业潜规则了”。

　　一业内人士介绍，奶茶中除添加奶精、乳粉等，还会添加一些添加剂，这些添加剂中也含有蛋白质成分，这就是实验中瓶装奶茶后来会出现絮状物的原因。

　　专家说法

　　奶茶加奶精多喝无益处

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，目前奶茶大多添加有植脂末，也就是奶精，其中大多含有反式脂肪酸。奶精是否有害，与食用多少和百分比含量都是有关的。植脂末里绝大部分都是饱和脂肪，如摄入过多，会增加心脏病方面的风险。

　　一项研究表示，为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织2003年建议反式脂肪酸的每天供能比应低于1%，按照成人每天需要8400千焦的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入量不超过2.2克的反式脂肪酸。

　　记者参考了一篇论文《气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸》的数据，街头奶茶300ml中反式脂肪酸的含量在0.5g-2.7g之间。也就是说，喝一杯300ml植脂末做的街头奶茶，你的每日反式脂肪酸摄入量可能就超过2.2g这个推荐上限了。如长期食用，患上心血管疾病的风险会增加。

　　范志红表示，如果是牛奶加红茶做成的奶茶，喝起来没什么问题。但市场上销售的大部分奶茶产品是植脂末、糖和香精配出来的，这些奶茶其实比普通甜味饮料还没有益处。

　　一般之所以说甜味饮料、碳酸饮料不好，是这类饮料中含有很多会让人长胖的糖分。这类甜饮料一般只是含糖量高，脂肪含量并不高。

　　而由植脂末加糖和香精配出来的所谓的奶茶，植脂末中的氢化植物油大多含有反式脂肪酸。也就是说，加植脂末的奶茶既含糖，又含饱和脂肪或反式脂肪酸，热量更高，也更容易让人发胖。这种奶茶比较符合垃圾食品的定义，即不含有对人体有益、促进活力的营养成分，长期食用还会使人发胖。

　　范志红建议，最好少喝这种加了植脂末的奶茶。

　　本版采写、摄影/新京报记者李婷婷 信娜