六种菌菇类食物 常吃可提高免疫力

　　抵抗力不好吃什么？ 多吃蘑菇，菌类食物可以提高抵抗力哦。菌菇类食物富含高蛋白，并且含有铁、锌、钙等多种微量元素，以及多种维生素，对增强身体全面素质十分有益。另外，菌菇类还含有人体必需的氨基酸，并且比例合适，可起到预防感冒和增强免疫力的效果。虽然菌菇类营养丰富，但要与其他食物合理搭配才能发挥最大的作用。下面，小编给你推荐营养搭配食谱：

　　一、蘑菇

　　蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对防治肿瘤尤其有益。

　　推荐食谱：小鸡炖蘑菇

　　主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克。

　　辅料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

　　做法：

　　1、将小鸡洗净，剁成小块；

　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

　　二、香菇

　　含有一种特异的香味物质──腺嘌呤，因此，用香菇入馔，滋味鲜美。香菇营养成分很高，含有丰富的蛋白质、多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇，能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。另外，所含多种醣类，能够提高人体免疫机能，所分离出的「双链核糖核酸」，可以干扰病毒和癌细胞的生长。

　　推荐食谱：玉米香菇排骨汤

　　主料：玉米2棒，香菇5朵，排骨500克。

　　辅料：葱段、姜块、精盐、绍酒。

　　做法：

　　1、将排骨洗净，用沸水焯去血水，捞出冲净，沥干水分；玉米洗净，切成块；香菇泡软，去蒂、洗净备用；

　　2、锅中加入适量清水烧开，先放入排骨、玉米、香菇、葱段、姜块、绍酒。大火烧开后撇去浮沫。再转小火慢炖1小时，然后加入精盐调匀，即可出锅装碗。

　　三、金针菇

　　又名金丝菇，含有大量的蛋白质和粗纤维，不仅滋味鲜美，而且其粗纤维对促进肠胃蠕动、预防便秘及肥胖，有很好的功效。由于金针菇也能抑制癌细胞生长，可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。

　　推荐食谱：三丝金针菇

　　主料：火腿肠50克，金针菇50克，青椒15克，香菇（鲜）30克。

　　辅料：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、姜、香油、醋。

　　做法：

　　1、青椒、香菇分开洗净，切丝，各用沸水焯一下；

　　2、火腿肠切成细丝；

　　3、金针菇洗净用水煮熟；

　　4、把火腿肠丝、青椒丝、香菇丝、金针菇放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐、醋搅拌均匀；

　　5、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，淋上香油即可。

　　四、猴头菇

　　猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

　　推荐食谱：黄芪猴头菇汤

　　主料：猴头菇250克、黄芪50克、鸡肉500克。

　　辅料：胡椒粉、生姜、葱白、料酒、食盐、味精。

　　做法：

　　1、将猴头菇洗净，用温水泡发后捞出切片，发猴头菇的水用纱布过滤待用；

　　2、鸡肉洗净切块，黄芪揩净切片；

　　3、把鸡块、黄芪、姜片、葱节、料酒、发猴头菇的水和少量清汤一起放入锅内，用大火烧沸后改用文火炖90分钟，放入猴头菇片，再煮45分钟，加入精盐、味精和胡椒粉调味即可。

　　五、鲍鱼菇

　　鲍鱼菇又名蚝菇，含有多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命B，味淡性温、热量低，是可以常吃的食品。

　　推荐食谱：鲍鱼菇炒肉片

　　主料：150g鲍鱼菇、80g瘦肉、100g西兰花。

　　配料：油、生抽、生粉、蚝油。

　　做法

　　1、鲍鱼菇、瘦肉均切片，西兰花撕小朵。瘦肉用生抽，生粉，拌匀。西兰花放开水锅里烫过，捞起。

　　2、热油锅放调味的肉片翻炒变色。

　　3、放姜片，鲍鱼菇片翻炒。调入适量的蚝油。加适量水焖煮几分钟。

　　4、拌入灼过的西兰花翻炒均匀即可起锅。

　　六、草菇

　　新鲜草菇的维生素C，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，对于免疫力的提升颇有助益。除了含有高量的蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，它所含的氨基酸多达十七种，还有一种能抑制癌细胞生长的异性蛋白，是极佳的抗癌食物。草菇肉质细嫩、口感滑润、滋味鲜美。选购时以菇体肥厚、菇伞未展开者为佳。

　　推荐食谱：草菇烧芋丸

　　主料：芋头300克，草菇100克。

　　辅料：柿子椒25克，油菜心50克。

　　调料：淀粉（豌豆）55克，小麦面粉50克，色拉油50克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，姜5克，大葱5克，香油10克。

　　做法：

　　1、将芋头去皮洗净蒸烂，冷却后擂成泥，加入面粉、干淀粉50克、精盐、味精调匀；红椒切片；葱切花、姜切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

　　2、将草菇去蒂洗净，剖十字刀，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分；油菜心洗净放入锅内焯水，入好味后围盘的边缘待用。

　　3、锅置旺火上，倒入色拉油，烧至六成热，将芋泥挤成丸子，下入锅中炸至金黄色，捞出后沥干油。

　　4、锅内留底油，下姜片煸香，放入清汤50毫升、草菇、芋丸、红椒片、加精盐、味精，烧透入味，勾芡，淋香油，出锅装围有菜心的盘的中间，撒葱花即成。

　　制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。