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饮食营养:鱼子的营养有哪些?

2015年06月04日16:03    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:饮食营养:鱼子的营养有哪些?

饮食营养:鱼子的营养有哪些?

  鱼子是大多数人所钟爱的食物之一,由于其味道鲜美,营养价值高,而且产量较少,因此价格比较昂贵。那么,到底昂贵的鱼子到底有哪些种类呢?它的营养价值又如何呢?小编马上跟大家介绍一下。

  鱼子的营养,种类:鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分,分别用鲟鱼卵和鳕鱼卵制成,而红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。

  鱼子的营养,外观:上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮;越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们又将鱼子酱称作“黑色的黄金”。

  鱼子的营养,食法:鱼子酱可直接进食,也可和烤过的白面包、鸡蛋、生奶油搭配食用,还可以配酒来吃。鱼子酱常见的食法,是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱,细细地品味它的滋味;或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油,再铺一点鱼子酱食用;也可用四分熟的水煮蛋,敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用;还可配酒食用,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

  鱼子的营养,功效:鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用。

  鱼子的营养,禁忌:吃鱼子酱时,不要让太浓重、太多元的气味压过其味;避免高温烹调影响鱼子酱的品质;要用贝壳汤匙来舀鱼子酱,金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气。

 
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(责编:许晓华、刘婧婷)


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