第154期：牛奶+燕麦=营养1+1吗？

世间美味那么多，能被主流营养学家们认可的食物并不多，牛奶和燕麦片是少有的两位“受宠对象”。鉴于此，关于牛奶、燕麦片的美食烹饪不胜枚举，而在诸多美食中，“牛奶燕麦粥”相信大家都不会陌生，今天小于老师就来跟大家讲一下牛奶燕麦粥这对搭档。

牛奶和燕麦都属于营养界的“大明星”，每100g牛奶中富含3.3g左右蛋白质以及110mg左右钙质，对儿童生长发育、成人体格维护及老人骨骼健康都发挥着重要作用。燕麦含有丰富的膳食纤维及B族维生素，而普通的精米精面因为粉末加工的原因，大量的膳食纤维和B族维生素都损失掉了，所以，平时吃点燕麦正好填补了精米精面的营养空白。

但是，接下来要注意啦！虽然这两种食物的营养价值都很高，但是把他们放到一起并不一定能实现营养的“双赢”。因为燕麦片中含的膳食纤维具有吸附性，而这种吸附性并非“选择性”吸附，牛奶中的重要营养素钙，也会被膳食纤维所吸附。我们平时喝牛奶就是为了吸收其中的钙质为身体所用，但是和燕麦片一起喝的时候，这部分钙质却被膳食纤维吸附排出体外了，达不到喝奶的目的，造成了不必要浪费。

牛奶燕麦粥的确很香甜，也很受大家喜欢，但是小于老师建议还是不要把牛奶都用来做燕麦粥吧，原因是什么，就从今天的内容里找吧。【往期精彩内容回顾】

作者介绍：于良，自媒体营养师，人民网健康频道《小于营养“识”堂》专栏作者，北京营养师协会会员，全国十大金牌营养讲师，百度百科学术委员会成员，中央电视台等国内多家主流媒体特邀嘉宾。

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