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菠萝号称水果中的“二哥大” 健脾开胃、保护心脏

2015年04月09日14:00    来源:中国中医药报    手机看新闻
原标题:健脾开胃可吃点菠萝

  正当春花吐艳尚未结果之时,南国的菠萝即已捷足先登,来到了市场。菠萝原产于巴西,哥伦布发现美洲新大陆以后才传播到世界其他热带地区。菠萝的前端有绿叶一簇,形似凤梨,是我国华南四大名果之一。菠萝独特的果形、鲜丽的色泽和清芳的香味,是不可多得的佐餐佳果。

  菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、维生素等营养物质。所含碳水化合物与鸭梨相仿,钙含量为香蕉的2倍、葡萄的5倍,磷含量是苹果的3倍、梨的5倍,维生素C含量远远超过桃、李、杏等夏果,尤其值得称道的是其中的维生素B1,其含量仅次于柑橘,为水果中的“二哥大”。

  菠萝一般为生食,家有菠萝也可随意做成果羹或与鱼肉同煮食。中医认为,菠萝其色、味皆入脾经,具有补脾益气、消食开、生津止渴的功效。现代医学研究也证实,菠萝中的蛋白酶能够帮助食物消化。因此,吃菠萝可解腻消食。菠萝还含有一种酶,能使血凝块消散,避免血管阻塞,保护心脏,防治心脏病。由此可见,菠萝是名副其实的“沁人心脾”的水果。

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  作为消化道食疗佳品,用菠萝肉250克,每日2次生食,或菠萝1个,去皮后切成小块榨汁,每次饮用20毫升,每日2次,可治消化不良以及食肉或油腻太过;菠萝去皮绞汁,每次50毫升,温开水冲服,每日2~3次,可治痢疾;取削皮菠萝60~100克,生食,或菠萝罐头250克,连汁液服用,可治肠炎腹泻。菠萝入肴亦是益胃上品,如菠萝与鳜鱼制成的菠萝鱼,可补气养血、健脾益胃,适用于气血不足、胃弱食少、脾虚泄泻等病症。

  挑选菠萝时,以果形饱满,果身硬挺,果皮老结,色泽鲜艳,呈橙黄色,鼻闻透发清香,长圆柱形,果无溢汁者为佳。这种菠萝味甜而香浓,脆嫩多汁,最宜鲜食。食用菠萝应注意,必须先在盐水中浸渍,以除去蛋白酶和甙类物质,避免个别人过敏口腔粘膜不适。

 
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(责编:许晓华、刘婧婷)




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