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光吃瘦肉也不健康 瘦肉里含不含脂肪?

2015年02月28日16:32    来源:老人报    手机看新闻
原标题:瘦肉里不含脂肪?

  在很多人眼中,瘦肉是不含脂肪的健康食品,不论是肥胖人士,还是“三高”患者都可以放心食用。但瘦肉里真的不含脂肪吗?光吃瘦肉就真的健康吗?本期谣言粉碎机采访到营养科专家为您解答。

  记 者 陈晓琨

  通讯员 张秋霞

  瘦肉内含15%脂肪

  不少崇尚健康的老年人都会将脂肪含量较高的肥肉拒之门外,而“不含脂肪”的瘦肉却成了人们餐桌上的“常客”。

  广州中医药大学第一附属医院营养科主治医师尤华智表示,即使看不到有明显的脂肪组织,但瘦肉里不含脂肪的观点是绝对错误的。事实上,瘦肉的脂肪含量最高可达15%。

  举个例子,不少家庭都会有煮瘦肉汤的习惯,不论是多瘦的瘦肉,煮出的汤表层都会有一层薄薄的油。所以,瘦肉并非真的不含脂肪,只是脂肪含量较少。

  光吃瘦肉也不健康

  尤华智指出,一些人因为害怕摄入过多的脂肪而不吃肥肉,平常仅以瘦肉作为主要的蛋白质营养来源,其实这种做法是不健康的。

  脂肪含有人体需要的卵磷脂和胆固醇,它们是组成人体器官必不可少的物质,还是不少内分泌激素的主要原料。含脂量高的食物可以维护蛋白质的正常代谢,有助于溶解各种维生素,同时也能促进这些维生素的吸收和利用。

  倘若人们完全不吃肥肉,会使机体长期处在低胆固醇状态,同样会导致动脉硬化,还特别容易患贫血及营养不良等疾病。特别是身体消耗大的人群,更应适当多吃点肥肉。但是由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,患有高血压、糖尿病、冠心病、慢性肾病等疾病的患者,应少吃肥肉。

 
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(责编:蔡熊更、刘婧婷)


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