润燥首选百合梨米粥

　　很多人留恋于火锅麻辣的味道。其实辛辣的饮食常常会伤及人体的津液，出现中医所说的“燥”的表现。九月正逢秋气当令，这个季节要特别注意降“燥”，饮食上调养很重要，下面为大家介绍一款秋季降燥的养生粥。 

　　《黄帝内经·素问》中说：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平；无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飨泄，奉藏者少”。古人将秋三月的时令称为“容平”，这个季节，天高风急，地气清肃，湿减燥增，应少吃葱、姜、蒜、桂皮等佐料和火锅、牛羊肉等，多吃养阴润燥、滋阴润肺的食物，以收敛津精，润养脏腑，顺应秋季“收”的养生之道，否则就会损伤肺气，在冬天罹患肠道疾病。 

　　百合梨米粥是“秋三月”首选的润燥膳食，没有任何地域限制、年龄限制，非常实用。具体做法是，选取雪梨1个(洗净后连皮切碎)，梗米100克，加适量水大火煮开，然后加鲜百合50克(花待放、瓣肥厚者尤宜)，慢火微炖，煮粥食用。百合为滋补“肺金”之要药，味甘微苦、平，入心、肺经，具有养阴清肺、清心安神之功，中医上用于治疗治肺痨久嗽、咳唾痰血、百合病（中医病名，以神志恍惚、精神不定为主要表现症状。因其治疗以百合为主药而得名）、心悸怔忡、失眠多梦、烦燥不安、心痛、喉痹、胃阴不足之胃痛、二便不利、浮肿、痈肿疮毒、脚气、产后出血、腹胀等病证。百合泡茶、煲粥的方法在老百姓日常生活中应用已经很普遍。梨被称为“百果之宗”，性甘寒微酸，可清心润肺、止咳消痰、除烦解渴；粳米滋养“脾土”、“培土生金”，三者一起煮粥，有生津润燥、润肺化痰、清心安神的功效，老少皆宜，是秋季的保健佳品。 

　　此外，秋燥之季常食百合梨米粥正符合《黄帝内经》记载“秋冬养阴”的养生原则，秋天养生以收敛为主，切忌辛热发散，方可固住人体渐伏之阳气。▲

　　本栏目与中国药膳研究会合办