果酱营养远不及水果

@国家二级公共营养师 李园园

2016年07月29日09:09  来源:人民网―生命时报
 

 

  果酱在制作过程中经过打浆、煮制浓缩、加热灭菌等工艺,但经历这么一番折腾,容易导致水果中比较娇气的维生素C、多酚等抗氧化物质被破坏。例如,每100克新鲜草莓中的维C含量是47毫克,而每100克草莓果酱的维C含量只剩下1毫克。可见,果酱远不如水果中的营养素保留全面。而且,以某款草莓果酱为例,配料依次是:白砂糖、草莓、葡萄糖浆、水、食品添加剂。含糖量较高,建议少吃。▲

(责编:许心怡、权娟)

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