控糖守则：掌握食品交换份，换着花样吃

　　糖尿病食品交换份法，是基于糖尿病患者热能营养物质控制目标而派生出的，为方便患者和医务人员进行配餐计算和操作等而设计的一种方法。 

　　为了让糖友更好地掌握饮食疗法，在日常饮食生活中不至于无所适从，营养师会根据食物营养成分构成特点，将糖友常用的食品按谷类，蔬菜类，瘦肉、蛋、豆制品类，乳类及油脂类进行详细分类。如：与50克白米、100克卷心菜、1个鸡蛋、1汤匙豆油等相同热量的食品，作为一个“交换份”，以便在同类食品间进行相互“交换”。目的是在相同的热能营养物质控制目标下，患者的伙食可以日日翻新，随时得到调整。举例：谷类如以50克白米作为1份，则1份小米、1份干制面均是50克，1份土豆是250克。上述几种食品的1份，所含热能和营养物质大致相等，可以1份“换”1份。如某糖友中午主食摄入量可以吃50克白米饭，也可以用50克面条或250克土豆替代。

　　（本栏目与中国健康教育中心合作）