编者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。

开春多吃九种食物

立春后万物复苏，此时正是养生的好时节。吃哪些食物更好呢？近日，美国《健康》杂志邀请多位专家，总结出9种食物。

1.核桃。天气转暖，人体的新陈代谢进入旺盛期，这种变化导致体内激素水平发生波动，所以很多人春天容易出现失眠、情绪低落、冲动、焦虑、工作效率降低等问题。美国耶鲁大学预防研究中心主任大卫·卡茨博士表示，爱吃核桃的人，体内色氨酸水平更高。色氨酸堪称天然情绪调节剂，有益稳定情绪和缓解压力，改善心情。

2.芦笋。美国哈佛大学医学院精神病学专家大卫· 密斯考伦博士表示，芦笋富含叶酸，对神经递质多巴胺5-羟色胺和去甲肾上腺素的合成至关重要，这两种物质对情绪调节十分关键。

3.蒜苗。春天忽冷忽热，人很容易被流感偷袭。美国佛罗里达州营养师塔拉·季杜思博士表示，跟大蒜一样，蒜苗中也富含大蒜素，具有强大的杀菌抑菌能力，能有效预防流感、肠炎等疾病。【详细】

用食物浇灭体内的火

天气寒冷，又临近节日，餐桌上的大鱼大肉、煎炸五辛等热性食品多了起来。但冬至后，人体阳气开始逐渐升发，热性食物吃太多，容易使人体阴阳失衡，出现上火症状。此时，可以不必急于服用清热药，先用食物来降火。

肝火旺盛

肝火多由外界刺激引起，调整情志、稳定情绪，保持心情舒畅有助于调节体内的火气。睡眠不够或睡眠质量不高，也会造成肝火上升。一些简单的药材或食物有助于清火，如金菊花、夏枯草、白芍等；菊花与枸杞都有护眼功效，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩，有较好的疗效。新鲜蔬菜水果，如黄瓜、橙子、苦瓜、无花果、豌豆苗等，都有良好的清火作用。此外，养肝可多吃猪肝或鸡肝，尤其是头昏脑胀、眼赤目干、经常用脑的人。肝火过旺的人，不宜吃辛辣、腥味及过腻过酸、煎炸食品，和羊肉、海虾、肥肉、乌梅等，以免火上浇油。

肺火炽盛

肺热炽盛表现为咽喉疼痛,咳嗽，痰黄、痰少而黏或痰中带血，鼻衄出血，面部痤疮、口唇干裂、皮肤干燥，大便干结，舌苔黄而干。肺主皮毛，适当吃一点偏凉的食物，如白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、梨、苹果、百合、杨桃、枇杷等，可以降肺火。同时多饮水，少吃肉类及巧克力等热量高的食品。除肺火，可选择空气新鲜的地方，反复进行吸气呼气，尽量排出肺内气体；每天主动咳嗽几下，也是积极的保护性反射动作，能有效清洁肺部。

胃火内盛

胃火，即是胃热。因嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱厚味等饮食不当引起的火气，中医称之为胃火，通常是由湿热、食滞两方面原因造成。胃火分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、胃口不好、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。

中医认为，调节胃火应当遵循清热、清滞的原则，要饮食节制，过热、甜腻的食物少吃，饮食上应增加黄绿色蔬菜与时令水果，以补充维生素和无机盐的不足，并注意口腔卫生。【详细】

冬季喝三元汤暖身子

三九寒冬，正是适合进补的好时节。民间常用“三元汤”作为冬季的滋补验方，以期达到暖身健体、滋补气血的功效。三元汤的方子组成和制作都比较简单，适合在家自制：取大枣3~10枚、莲子9~15克、桂圆肉6~12克，先将莲子用清水浸泡一两个小时，然后与洗净的大枣一同入锅煎煮，最后放入桂圆肉，煮至质软汤浓时，加入适量白糖调匀，也可加粉芡做成甜粥食用。

方中，大枣味甘、性平，可治疗脾胃虚弱、倦怠乏力、食少便溏等症状；莲子除具有补脾功用外，还有益肾固精的效果；桂圆可益心脾、补气血，具有良好的滋养补虚作用。三味中药均为补益类药，合用可温补气血，尤其适合脾肾虚弱、气血不足人群食用。

需要注意的是，对于中老年和体质较差等气虚阳虚的人，这三味药行气的功效不够，难为虚人所受，反而容易出现“虚不受补”的情况。可尝试在三元汤的基础上加减陈皮、砂仁等行气调中、健脾和胃的中药，可调补脾胃虚寒、理气止泻，治脾胃气滞、胸腹胀满。也适于心脾虚弱、病后体虚、产后血亏、心烦不眠、神经衰弱等症状。【详细】

喝七宝祛黄褐斑

黄褐斑是发生于面部的色素沉着性皮肤病，属中医“面尘”“蝴蝶斑”等范畴，多因肝郁气滞、脾虚生湿、郁久化热、湿热瘀阻、气血瘀滞于颜面，使面部气血失和所致。治宜疏肝解郁、养血健脾、滋补肝肾、消色除斑。本病多见于女性，这里推荐一款药膳“七宝祛斑饮”，不妨一试。

具体为：取山药30克，薏仁、生芡实、白扁豆、大枣各10克，莲子、赤小豆各15克。将药材洗净，入锅，加水2000毫升，煎1~2小时，药汤同服。方中，山药补益肝肾；扁豆健脾祛湿；赤小豆、薏仁可化湿清热、健脾和胃、祛斑美容；芡实健脾祛湿补肾；莲子能清心去热、升清降浊；大枣补脾胃，缓和诸药。诸药合用，可健脾利湿、分清别浊、滋补肝肾、消除色斑。适用于脾虚湿盛、湿郁瘀阻、中焦失运、久遏化热而致的黄褐斑。

要注意的是，患者应保持心情舒畅，避免强烈的阳光照射。应少食咸鱼、咸肉、火腿、香肠、虾皮、虾米等腌、腊、熏、炸的食品，以及葱、姜、辣椒、酒类等刺激性食品。多食用新鲜水果、蔬菜和具有消退色素作用的冬瓜、丝瓜、西红柿、土豆、卷心菜、花菜、莴苣、鲜枣、草莓、山楂、橘子、柠檬、白芝麻、豆制品和动物肝脏等。【详细】

散装果干吃前要洗

葡萄干、枸杞干等果干酸甜可口，是很多人喜欢的零食，但吃之前要不要洗呢？这个问题需要分情况讨论。

第一类是包装类果干，国家标准对包装类食品有严格规定，细菌菌落总数、致病菌、杂质等指标必须符合国家标准才能上市销售。因此，包装类果干加工过程中，需经过严格的清洗、杀菌等程序，且在运输、销售过程中不会引起二次污染。所以，这类果干吃前就不需要再进行清洗了。对于认为清洗果干麻烦的人群来讲，可以选择包装类果干，尤其是通过HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO（国际标准化组织）质量管理体系认证的企业生产的产品，质量更有保证，只是价格也要高一些。

第二类是散装果干，这类产品属于食用农产品，对生产企业没有严格的要求，一般农户、小企业都可以制作。干制过程中，可能没有清洗和杀菌步骤，自然晾晒的果干会受到灰尘等杂质的污染，且在运输、存储、销售等环节还可能会受到虫、老鼠、致病菌等污染，不安全因素较多。吃这类果干前，最好洗一下。可先将果干在淡盐水中浸泡15~20分钟，再用自来水冲洗干净，晾干后即可放心食用。【详细】

血脂高 喝杂锦荞麦粥

材料：荞麦50克、燕麦50克、小米30克、冬笋100克、胡萝卜半根、萝卜干30克、紫菜(干)30克、盐少许、水适量。

做法：荞麦、燕麦和小米洗净后浸泡一晚；紫菜用冷开水泡开，胡萝卜削皮切丝，萝卜干切粒；冬笋切成丝，用沸水焯后备用；锅里加入水(约两升)，煮开后放入荞麦、燕麦和小米一同煮熟，其间要不时用勺子搅拌锅底。谷物煮软后，可加入冬笋丝、萝卜干粒、紫菜和胡萝卜丝，转小火煮至全熟。最后加入少许盐调味即成。【详细】

和营养师学学吃“冬草莓”

虽然还没有到草莓完全自然成熟的季节(四五月份)，但“冬草莓”这段时间已经上市，汁水多，味道清甜，冬天适量吃些感觉很舒服。草莓营养价值较高，到底该怎么吃，不妨听听营养师们的建议。

每天吃一把补维C

营养与食品卫生学硕士李园园：草莓是水果中的“大众情人”，看起来色泽诱人，吃起来酸甜适口，老少皆爱。草莓营养价值较高，尤其是其中含有花青素(属于水溶性天然色素，因此清洗时会“掉色”)、维生素C。而且，草莓呈现鲜艳的红色，番茄红素也较丰富。

草莓酱自己做最好

国家二级公共营养师高睡睡：草莓直接洗净吃最好，如果孩子喜欢吃草莓酱，建议家长自己做，少买超市的加工产品。高。别看草莓身材小巧，五六个中等大小的草莓就接近100克了，因此，每天吃一把，大约10个左右，就能为身体提供100mg维生素C。

糖友们可以适量吃

国家高级食品检验员王楠：草莓口感清甜，但本身糖含量不高(糖含量为7.1%)，糖尿病人适量吃点没问题。而且，草莓可能对控制血糖有帮助。【详细】

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