一杯鲜豆浆 天天保健康

作为一个土生土长的中国人，对于豆浆，大家一定不会陌生。每天早晨，就着酥香的油条或是美味的包子，来上一碗醇厚幽香的豆浆，无疑是日常生活最好的开始。关于豆浆，你了解多少？

喝豆浆有什么好处？

豆浆，价格便宜却营养丰富，被人们亲切地称为“中国人的牛奶”。一碗小小的豆浆却有含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。

俗话说“男喝牛奶女喝豆浆”，由此可看出豆浆对女性的益处。豆浆中富含女性所需的铁元素，可以改善贫血的症状。豆浆中的大豆异黄酮是一个很好的抗氧化剂，可以消除或者减缓体内的过氧化反应。除此之外，豆浆也是B族维生素和多种矿物质的良好来源。

豆浆对于慢性疾病有良好的预防和控制作用，经常喝豆浆有以下几个好处：

1.豆浆中含有多种有利于预防癌症的物质，包括大豆异黄酮、胰蛋白酶抑制剂、凝集素、植酸和皂甙等。

2.豆浆作为一种高钾、低钠、高膳食纤维的食品，是高血压患者的理想食物。其中所含的大豆异黄酮有利于降低血液中的胆固醇。

3.豆浆也适合于糖尿病患者和肥胖人群，因为大豆中的膳食纤维会增加饱腹感，可以帮助糖尿病患者在控制能量摄入的时候减轻饥饿感。

哪些人不适合喝豆浆呢？

以下五类人群不宜喝豆浆：

1.肠胃不好者。因为豆浆是偏寒性食物，消化系统较差和肾功能不好的人群宜少喝。

2.痛风患者。痛风是由嘌呤代谢障碍导致的疾病，而大豆富含嘌呤，所以痛风病人最好少喝豆浆。

3.服用抗生素者。豆浆与红霉素等抗生素一起服用后会发生化学反应。因此，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

4.缺锌者。豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。

5.手术病人。刚手术后病人体质较差，肠胃功能还未恢复，不宜饮用寒性食物。

豆浆应该怎么喝？

“一杯鲜豆浆，天天保健康”，大家在饮用美味豆浆的同时，需要注意以下五点：

1.对于缺乏锌元素的人群，喝豆浆前应将豆浆煮熟，而长期饮用豆浆者需要定期补充锌元素。

2.豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。

3.不能用暖瓶装豆浆来保温，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

4.豆浆一定要煮熟喝。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，当这种物质含量较高时，就会使人中毒，加热的方式可使其含量逐渐减少。

5.不要空腹喝豆浆。喝豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品，否则豆浆中的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗，营养物质的利用会大打折扣。(曹旭)