小龙虾会导致横纹肌溶解症吗

2016年08月23日09:04  来源:京华时报
 
原标题:小龙虾会导致横纹肌溶解症吗

  眼下正是吃龙虾的季节,一盆小龙虾加几瓶啤酒实在是非常惬意。但最近网络流传,吃小龙虾会导致横纹肌溶解症,如果一旦患病,很容易出现肌肉酸痛等症状,甚至导致肾损伤。这可让人们忧心忡忡。吃小龙虾真的会导致横纹肌溶解症吗?

  洗虾粉不是致病元凶

  网络上流传小龙虾之所以会导致横纹肌溶解症,是因为现在吃的小龙虾都会用洗虾粉清洗。而洗虾粉是由工业强酸“草酸”组成的,会导致横纹肌溶解。

  国家食品安全风险评估中心技术总工程师吴永宁表示,其实,草酸并不是导致横纹肌溶解的元凶。

  首先,从机理上来看,草酸不具备导致横纹肌溶解症的可能。尽管它的确酸性较强,但是由于是水溶性,洗完之后又经过很多加工程序,不可能在虾身上有很高的浓度,也不足以导致危害。而且,我们平常吃的很多蔬菜里也富含草酸,比如菠菜。

  其次,草酸具有腐蚀性,要是含量多,吃下去首先就会侵蚀消化道,引起恶心呕吐、烧灼感等不适,而不是先有肌肉酸痛这些临床症状。

  无充足证据表明吃小龙虾致病

  实际上,国内外均曾有过因为吃小龙虾而导致横纹肌溶解症的案例。早在1924年,在波罗的海沿岸哈夫区,就报道了有因食用水产品导致的不明原因的横纹肌溶解。

  我国南京也曾发生过因“横纹肌溶解症”而入院的病例,流行病学家从病人就餐史分析,怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。从南京事件的流行病学调查

  结论来看,发生横纹肌溶解病例确实与吃小龙虾有关。但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析,并未发现异常,也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质,最终这一事件被定性为“哈夫病”,但病因不明。吴永宁表示,根据美国的诊断认定标准,如果食用水产品24小时后发生四肢乏力、不明原因的腹泻、腹痛,以及酱油尿等横纹肌溶解综合征的常见症状,但根据诊断调查找不出具体的致病物质,就诊断为哈夫病。“总的来说,目前并没有足够的证据显示吃小龙虾会导致横纹肌溶解症。”

  如何放心吃小龙虾?

   吴永宁建议以下几点。

  首先,如果自己购买小龙虾在家做着吃,在选购时尽量去正规的市场,保证小龙虾鲜活清洁;买来活小龙虾后,最好放在清水里充分洗净。

  其次,如果在外吃小龙虾,最好选择正规、卫生的餐厅餐馆,不要去卫生条件差的街头摊点。

  此外,鱼虾等水产品特别容易被致病菌污染,如副溶血性弧菌,建议在食用时一定要充分烹调煮透。尽量不要吃不新鲜、来历不明和不认识的水产品。

(责编:许心怡、权娟)

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