■推荐食谱 制图闫超

　　8月23日就迎来了处暑节气。北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，处暑的“处”是指“终止”，处暑的意义是“夏天暑热正式终止”。

　　处暑后，我国大部分地区雨季即将结束，将迎来秋高气爽的好天气。我国素有“处暑寒来”的谚语，处暑节气处在由热转凉的转换时期，因此我们的饮食、起居也应该进行相应的调整。

　　随着天气转凉，很多人会有懒洋洋的疲劳感，早上不爱起，白天不爱动，这就是“秋乏”。因此这个时节要早睡早起，保证充足的睡眠时间，还要天天运动。处暑后的气候变得干燥，容易出现“秋燥”，在饮食上应以清淡为主，新鲜蔬菜和水果不可少，蔬果中含有大量的水分，每天吃点水果有利于防“秋燥”，梨、瓜类都是不错的选择；不宜食用辣椒等辛热食物，更不宜吃烧烤等食物。

　　马冠生指出，处暑节气还可以通过喝粥来补充水分。首先，粥大都是以米、面、杂粮为原料，符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主，粗细搭配”的原则。其次，粥的包容性强，想来点“腥”，鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等；想“炫富”，可以加海参鲍鱼山珍海味；想“平民”，加地瓜山药土豆；还可以任意组合，很容易实现食物多样。其三，用来煮粥的杂粮，一般不需要研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都可以全部保留下来，避免了营养物质的流失。（记者夏文）

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