豆浆有益健康 医生提示: 喝时需煮熟 

　　“医生，我能喝豆浆吗？听说喝多了容易得乳腺癌。”不少医生尤其是肿瘤科医生接诊过程中都会碰到这一问。南京市中医院肿瘤科主任方明治昨在接受采访时表示，豆腐、豆浆中所含的大豆异黄酮是植物雌激素，并非人体雌激素，虽然两者有相似作用，但不能混为一谈。

　　方明治介绍，植物雌激素对女性体内雌激素水平发挥双向调节作用：当体内雌激素不足时，大豆异黄酮可以起到补充雌激素的作用；当体内雌激素水平过高时，大豆异黄酮又可以起到抑制作用，降低雌激素水平，对乳腺病和乳腺癌有预防作用。大豆含有很多蛋白质且为优质蛋白，容易被人体所吸收利用，另外，大豆所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，且还有一些磷脂类，对人体神经系统发育非常有好处。不过，喝豆浆必须煮熟，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂和皂角素，这两类物质摄入过多时会使人恶心、呕吐、消化不良、腹泻甚至发生中毒，“煮豆浆一定要选底厚一点的锅，以免豆浆煮糊、蛋白质变性；烧开之后还要煮5分钟，以让豆浆完全煮熟，等泡沫自动消失完就可以饮用。”他提醒。（记者顾小萍 通讯员李珊 莫禹凡）