辣椒青柠蒸排骨王

“排骨王”又名为猪大排，位于猪腔骨和肋骨中间，带有一定的软组织，因此其肉质口感多样化，而且这个部位在排骨里所占比例较少，实属难得。今天将排骨王与青柠、辣椒结合起来，酸辣的味觉能刺激食欲，让你胃口大开。

材料：青柠一个，排骨王400克，湖南辣椒15克，香菜、葱花各10克，盐、糖、花生油、蚝油、鱼露、胡椒粉各适量。

做法：辣椒去籽洗净，用蒜臼捣碎备用；青柠榨汁，将青柠皮的青色部分切碎备用；排骨斩件，用清水冲洗片刻后沥干水分，加入辣椒、青柠汁、青柠皮，以适量盐、糖、胡椒粉、蚝油、鱼露、花生油调味拌匀，将排骨平均铺在碟上，放入蒸炉蒸15分钟至排骨熟透，撒上香菜、葱花即成。