温肺润燥 推荐紫苏核桃杏仁猪肺汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：温肺、润燥、止咳

今天迎来秋分节气。秋分顾名思义即居于秋季90天之中，平分了秋季，此时气温开始下降，早晚温差大，秋燥也比较明显，但以“凉燥”为主。感受到“凉燥”的人群容易出现怕风寒、干咳无痰、口咽干燥等症状。由于南方季节变化比北方晚，所以此时“凉燥”暂不明显，不过先给大家介绍一款温润的汤水以备不时之需。

材料：紫苏10克（鲜品加倍），核桃肉4个，北杏仁10克，猪肺半个，瘦肉100克（3~4人分量）。

做法：紫苏、北杏仁、核桃肉稍微清洗；瘦肉洗净切片；猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复操作多次直到猪肺变白，切成大块，汆水去掉血污。将以上药食材放入汤煲内，加入2升清水，武火煲开后改文火煲1个小时，最后调味食用。

汤品点评：汤中紫苏辛温不燥，具有使“凉燥”之邪从外而散的功效；北杏仁苦温而润，具有降利肺气、润燥止咳的功效。中医治疗“凉燥”的名方“杏苏散”就含有紫苏以及北杏仁，因此对于秋季感受“凉燥”后出现恶寒无汗、头微痛、干咳、鼻塞咽干等症状的人群，可以煲这款汤水调理一下。汤水还加入了核桃肉，主要取其补肾益精、温肺定喘的功效。汤中所有材料都是药食两用的，只要对症可经常煲来食用。由于北杏仁有小毒，故不能生吃，内服也不宜用量过大。