进入秋季 怎么吃出精神头

　　进入秋季，虽然一早一晚已经能感到丝丝凉意，但“秋老虎”来势猛，最近一段时间中午温度仍然高居30℃不下，灼热的阳光让人感觉热得难受、精神不振。其实，在饮食上花点心思就能帮你精神头十足。 

　　对策一：用粥汤茶替代甜饮料。低糖饮料能解渴，而雪糕等冷饮因糖分高，解渴效果很差。所以建议除了多吃果蔬，可以喝些解热饮料，如绿豆汤、红小豆汤、大麦茶、荞麦茶等，还可以在家煲些营养丰富的粥汤，如糙米粥汤、小米粥汤、燕麦粥汤等，这些豆类和全谷类的汤水对补充钾、镁等矿物质和B族维生素最有帮助。此外，绿茶、红茶、乌龙茶等也是比较好的选择，它们能供应钾和多酚类抗氧化物质，而钾缺乏时人体的抗热能力会下降。如果出汗太多，可在汤水里加点盐，以刚能觉出一点咸味为好。 

　　饮用汤水时要注意少量多次，暴饮可能造成突然大量排汗，反而导致食欲减退。刚从冰箱中拿出的饮品一定要在室温下放一会再喝，避免引起胃肠道血管突然收缩，甚至发生痉挛。 

　　对策二：吃够蛋白质。在高温中，人体过多排汗会损失蛋白质，体内蛋白质分解也会增加。特别是天热时，人们往往不爱下厨做饭，很容易蛋白质摄入不足，而靠零食、饮料和冷饮不能 提供足够的蛋白质。因此，每天最好能保证有1杯酸奶/牛奶/豆浆，有1~2个鸡蛋（1个咸鸭蛋也可以），再加些水豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品。最好能吃一两瘦肉或鱼肉，清淡烹调即可。 

　　对策三：果蔬和杂粮，供应维生素。由于排汗损失，水溶性的维生素需要量较平时增加。维生素损失过多，会使人身体倦怠，抵抗力和工作效率下降。补充维生素C的好办法是多吃果蔬，一大碗煮软的冬瓜、丝瓜，加上一碗白灼绿叶菜，就能轻松地一餐吃进一斤菜。两餐之间吃个大番茄，煮饭时加点蒸南瓜、蒸山药、蒸土豆，就能再补充一斤蔬菜。再加上一斤水果，就轻松得到大量维生素C和钾。 

　　另外，气温高，身体急需补足B族维生素。补充维生素B的好食材，包括绿豆、红小豆、扁豆等豆子，毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆等豆类蔬菜，以及大麦、燕麦、小米等粗粮；维生素B的好来源则是酸奶、蛋黄和多种绿叶菜。 

　　很多人天热时就吃不下主食，导致营养不均衡。此时，用全谷杂豆煮八宝粥替代白米饭，是提升主食营养供应的一个好主意，还能起到补水作用。红小豆、绿豆、芸豆、豌豆等所含的蛋白质是大米的3倍，用它们和糙米一起煮粥，晾凉后吃清爽可口，既能补充B族维生素和矿物质，又能补充不少蛋白质。▲