夏日炎炎 科学饮食巧助防暑

市民挑选西瓜

正值炎热的夏季，气温随盛夏的脚步逐日上升。每年7月前后是中暑发生的高峰时期。俗语说“六月债还得快”，高温来袭，人们往往易出现身体不适，而夏季也不免发生食品卫生问题，那在夏天，我们怎么吃、吃什么才能有效防暑？

【夏季饮食三原则】

清心祛暑。中医认为，夏为暑热，夏季归于五脏属心，适宜清补，要尽量不吃辛辣温燥之物。而心喜凉，宜食酸，比如可常吃些小麦制品，另外，可适当多食些猪肉、李子、桃子、橄榄、菠萝、芹菜等。

冷饮有度。夏天酷热高温，人们喜欢冷饮，饮水多使湿气更易侵入人体，使得水湿固脾，引起脾胃升降，令人的运化功能产生障碍，就会引起食欲不振等问题。因此，夏天不宜吃过多的冷饮，要常吃利水渗湿的食物，这样能够健脾胃，从而使其升降运化功能得以恢复。

少量多餐。进入夏季，天气炎热，人体消耗增大，同时暑湿气候会导致人的胃肠功能紊乱。所以在饮食上应以汤、羹、汁等汤水较多、清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主。同时，应少吃或不吃油腻厚味、油煎的食物，每餐进食量不宜过大，应以少量多餐为原则。

【夏季消暑吃“五宝”】

1.双耳

木耳味甘、性平，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效；木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效；银耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效。将双耳用温水泡发后，与冰糖和水一起，放在蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

2.薏米

薏米性味甘淡微寒，含有维生素B1和多种氨基酸，有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，是常食的利水渗湿的食物。夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清补剂。暑热会减弱食欲及肠胃的消化功能，粥类食品易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。

3.西瓜

我国民间早有一句谚语：“热天吃西瓜，不用把药抓”。西瓜性寒、味甘，具有清热解暑、生津止渴的功效。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。夏天出汗多，随着汗水的排出，丢失的营养也多，适当吃些西瓜，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养。西瓜可以生吃，也可以拿来榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮，可以用来煮水、炒菜。

4.酸梅汤

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

5.鸭肉

四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：“防苦夏，吃吃鸭”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防治疾病。鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。夏季在食用鸭肉时最好炖食，不但味道好，而且最滋补。（陈垚）