分享到人人
分享到QQ空间原标题：白菜富含维生素C 和豆腐是最佳搭档
原标题：白菜富含维生素C 和豆腐是最佳搭档
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
 |  |
(责编：蔡熊更、刘婧婷)
恭喜你，发表成功!
!
