枸杞芽炒猪肝可明目
湖北省远安县中医院主任医师 胡献国
2019年04月20日09:25 来源：人民网-生命时报
民间有“春食杞芽似人参”之说。在此，推荐一个枸杞芽的药膳，可补肝明目，适用于肝肾阴虚及肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛、白内障等症状。
取枸杞芽250克、猪肝150克、调味品适量，将枸杞芽洗净，猪肝洗净切片，锅中放油滑锅后，将猪肝煸炒至变色，再下枸杞叶及葱、姜、盐等，炒熟服食，每日1剂。现代营养分析表明，枸杞芽含维生素Ｃ、甜菜碱、肌苷、琥珀酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、酪氨酸等营养物质。中医认为，枸杞芽有清退虚热、补肝明目、生津止渴的功效。《本经逢原》记载它“能降火及清头目”，《药性论》也说枸杞芽“益人，甚除风、明目”。▲
(责编：蔡熊更、权娟)
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