夏季天气炎热、雨水多、湿气弥漫，人体容易患上“暑湿病”，出现发热恶寒、出汗、头晕头痛、呕恶泄泻、舌苔白腻等症状。薏米对于暑湿病有较好的缓解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛湿消暑佳品。

薏米又称薏苡仁，用草本植物薏苡的种仁制成。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，虽寒而不伤胃，健脾而不滋腻，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓等功效，常用来治疗因脾胃虚弱、水湿内停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹胀满、泄泻水肿等症状。

薏米不仅是除湿良药，也是食疗佳品。薏米的营养价值很高，有“世界禾本科植物之王”的美誉。现代研究发现，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多种成分。薏苡仁油能阻止或缓解横纹肌挛缩，其脂肪油有解热、镇静、镇痛的作用。薏米中含有维生素B1、维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

薏米常做熬粥之用，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，是体弱者的补品。不过，经期妇女或孕妇最好不吃薏米，因为薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可以促使子宫收缩，有诱发流产的可能。另外，煮薏米时不要放碱，因为碱会破坏薏米所含的维生素。

三款薏米粥的制作方法：

薏米绿豆粥：薏米、绿豆、扁豆各30克，粳米100克，藿香、陈皮各5克。将前四味加清水煮为稀粥，将后两味煎后，取少许药汁，加入粥中搅匀稍煮即成。每日食用1次，可清热解暑，健脾化湿。

薏米山药粥：薏米、山药各30克，莲肉(去心)15克，大枣10枚，小米100克。加水煮粥，熟后加少许白糖。每日食用2次，可健脾益气，改善食少、消化不良等症状。

薏米枇杷粥：薏米600克，鲜枇杷果（去皮）60克，鲜枇杷叶10克。先将枇杷叶洗净，用白布包裹，加水煮沸15分钟；加入薏米煮成粥，待粥烂熟，加入枇杷果，拌匀煮熟。每日食用1次，可清肺、消暑热、解毒，对消除粉刺、疖痈有良效。（于兴娟）