食育教育亟待加强

不选择配送营养餐，午餐问题会不会迎刃而解？北京海淀区某中学初二学生刘霄的妈妈告诉记者，她依然会担心孩子吃不好。“孩子所在中学有自建食堂，地下一层，地上两层，午餐品种丰富，米饭炒菜、面条、炒饼等等，绝大多数孩子都能满足。但是，孩子们自己也会挑肥拣瘦，或者为了减肥，中午不好好吃饭。有的在自动售货机买饮料零食，有的干脆叫外卖。”刘霄的妈妈说，“刘霄还有挑食的毛病，只爱吃肉不吃蔬菜，怎么劝说也不管用，这是最揪心的。”

《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，44%的学生存在不同程度的挑食和偏食，其中，女生的偏食率高于男生。中科院地理所博士王灵恩分析，孩子成长过程中食育教育的缺失是主要原因。

中科院的这份调查报告中，午餐口感咸淡、食物价格高低、卫生情况优劣、菜量大小等都会对学生的就餐满意度产生一定影响。“目前我国的食育教育工作正处于起步和探索阶段。”孟庆芬说，“让孩子们认识食物、珍惜食物、学会选择健康的生活方式，培养良好的饮食习惯，是食育教育的本质任务。家长是孩子饮食习惯形成的第一责任人。不挑食、不偏食、合理膳食的良好饮食习惯需要家长、学校、社会持之以恒地共同努力。”

乔锦忠希望，未来我国的食育教育能像邻国日本一样，学校有专门的营养师负责营养搭配，到发放营养餐的时候，同学们值日发放，并参与回收餐具。学校有专门种植蔬菜作物的课程，同学们可以参与种植、收获、食用的全过程。“我们现在也会有意识地让同学们参与发放餐食，但是参与度还是太少了。”

王灵恩告诉记者：“我们在几家中小学校调研时发现，有的学校中午用餐的时间，老师会详细记录孩子食用了多少。仅仅是一个记录的过程，营养餐被浪费的数量就非常少了。目前，我们已经在成都选定了学校，想通过干预实验了解中小学校食物浪费的现状。”

“我想，营养餐食突破可以从两方面入手，一是管理上，增加供餐方式，自助、食堂、盒饭等方式给学生多种选择。第二是技术上，合理搭配菜品，比如适当增加凉菜等，改善食物的口感。”王灵恩最后说。