“肉松面包没肉松”别只当段子看

市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”，这种豆粉松“原料跟猪肉无关，是豌豆粉加猪肉香精混合而成”。加入了少许肉粉的豆粉松“假扮”肉松做内馅儿，几乎已是烘焙行业内公开的秘密。厂商为了降低成本，使用的并非真正肉松。专家表示，目前国内肉松类制品尚无统一标准，如果以豆粉或肉粉松为配料，但产品名称却打着“肉松”的名义，将涉嫌欺诈消费者，可向相关部门举报。（11月7日《北京青年报》）

肉松面包里面居然没有真肉松，这个爆料令网友大吃一惊，这么常见的食品原料，居然也有“水分”了。可也有部分网友调侃，这算啥事呢，鱼香肉丝里也没有鱼、老婆饼也不送老婆，如此看来，肉松面包里没真肉松，似乎也不算稀奇了。好在这只是个段子，绝大部分人还是很愤怒，这分明是在忽悠消费者，商家玩弄文字游戏，利用信息不对称优势牟取暴利，理应予以处罚才对。

而对于消费者和监管部门来讲，也别把“肉松面包没肉松”当做段子看，需要看到背后潜藏的问题，及早拿出解决问题的方案，以堵住这个漏洞，规范肉松食品的市场，维护消费者的合法权益不被侵犯。

从媒体揭露的情况看，肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末，但“肉粉松”则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，两者的制作成本和营养价值差距较大。虽然“肉粉松”也是可食用商品，只要严格按照规范生产配比，也就不存在质量问题，可是拿“肉粉松”鱼目混珠替代肉松，却不在包装显著位置上标明，则存在误导消费者之嫌。甚至于部分商家用低廉的“肉粉松”加工食品，却卖出高价的肉松食品价格，则就涉嫌以次充好、非法牟利了。

现在肉禽原料价格较高，要是用纯肉制成肉松，“基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松”，其价格自然要达到数十元一斤，对于商家而言，成本就上来了，也就产生用廉价的肉粉松替代的动力。相比之下，肉粉松才几元、十几元的价格，也能达到“吃出肉味”、“吃出纯肉松的丝状感”的地步，从而忽悠不明真相的消费者，误以为买到物美价廉的肉松食品。可见，如果不注明肉粉松食品的话，就属于欺诈行为，需要改变这种不规范的标注。

据专家所言，目前肉松原料有行业标准，但肉松类制品没有统一的国家标准，这就给部分商家留下可乘之机，出现打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象。可见，肉松类制品国家标准的缺位，乃是最关键的问题，不仅监管部门难以出手遏制，亦纵容奸商浑水摸鱼赚取暴利。因此，急需将肉松类制品的国家标准“短板”补上，明确肉松与肉粉松在食品加工领域的使用规范，以及食品名称、包装、配方等方面的标注标准，从而用标准约束市场乱象，也使得监督部门能够依规查处。