营养早餐吃什么？谷肉奶豆菜缺一不可

很多上班族赶时间，早餐都是随便对付，但早餐很重要，要维持充沛的精力，需要一定量的糖类、蛋白质等，吃什么能即快捷又营养呢？

天津医院营养科胡若梅主任营养师提醒市民，早餐是一天中最为重要的一餐，身体经过了一夜休息，肠道排空，早餐担负着整个早上身体和工作所需营养。不吃早餐容易出现精力不济、疲劳、思考问题不积极等情况，经常不吃早餐，影响胃酸分泌、胆汁的排出，打乱消化系统功能，容易诱发胃炎、胆囊炎、胆结石等疾病。

胡若梅说，早餐不仅要吃还要吃好。评价早餐质量的简单方法是将食物分为5类，即谷类、肉类、奶类、豆类及其制品、蔬菜(水果)类，如果食用了其中的4类以上为最好，食用了3类为较好，食用了2类或以下为较差。早餐为牛奶(豆浆)、面包、鸡蛋，加一个苹果，或者青菜肉丝汤面(粉)加瓶牛奶都是同样的完美。但如果只是牛奶加面包，会稍缺蛋白质和膳食纤维，如果是牛奶鸡蛋就偏重于蛋白质，而碳水化合物的比例太低，造成能量供给不足。就算是早上很忙，其实准备好的早餐也不会耽误太多的时间。比如买好的盒装牛奶(豆奶)，前一天买好的蛋糕(面包)，如不愿煮鸡蛋那就加上一根火腿肠，带个水果就可出发。（孙德利）