往火锅里倒墨汁能杜绝“口水油”？专家：是营销嘘头

　　往火锅里倒墨汁

　　真能杜绝“口水油”吗

　　本报实验：五六分钟后汤油自动分离；专家称这只是营销嘘头

　　温州“万德府”火锅店，将客人吃剩的火锅底料油进行回收，混合新油后又端上桌。前天上午，火锅店的4名负责人被警方刑拘(本报昨日A8版曾作详细报道)。

　　在这起案件中，有一个值得关注的细节：“万德府”火锅店从开业起，每张餐桌上都会放一瓶墨汁，上面写着“杜绝地沟油、口水油，用餐结束后请将此墨倒入锅中”。

　　那么，消费者倒入墨汁后，真的能阻止店家使用“口水油”吗？钱江晚报记者昨天做了一个实验。

　　-实验

　　锅底中混入墨汁

　　几分钟后汤油自动分离

　　操作这个实验的，是温州商学院的几名志愿者。他们从超市买来了火锅底料和一瓶墨汁。

　　志愿者将火锅底料加热一段时间后，装入玻璃杯中，倒入墨汁略加搅拌，杯中液体迅速被染色黑色。

　　但五六分钟后，染成黑色的火锅汤底和红色锅油发生分离。志愿者用汤匙就能将火锅油舀取到另一个玻璃碗中，而分离出来的火锅油，几乎没有墨汁的颜色和气味。

　　温州大学化学与材料工程学院的一位教授告诉钱江晚报记者，墨汁的比重大，会沉入锅底；油的比重低，会浮在上面，简单过滤后就能实现彻底分离。

　　记者查阅资料发现，其实早在四五年前，重庆、成都等地已有商家在推行这样的方法，但专家认为“只是噱头”，对遏制“口水油”并没有实质性作用。

　　-警方

　　“万德府”开业10个月

　　只有3天正规处理废油

　　除了实验，警方最新调查数据也显示，墨汁并没有减少“万德府”的口水油。

　　3年前，温州市住建委与温州中科新能源科技有限公司(以下简称“中科公司”)签订了一份《温州市区餐厨废弃食用油脂收集、运输、处理特许经营协议》。根据《协议》，目前在温州市区从事餐厨废弃食用油脂收集、运输、处理等活动的，只有中科公司一家。

　　据中科公司负责人透露，今年1月开张的“万德府”火锅店，直到7月15日才与中科公司签订餐厨废油回收协议。但回收记录显示，此后整整3个月里，中科公司都未能从“万德府”回收到餐厨废油。

　　此后，也只是在10月17日、10月25日、10月31日有所收获。前两次均为50公斤废油，最后一次是10公斤。