运动达人可多食用植物蛋白质

　　规律体育锻炼的人群相比于“宅”着的人们需要更多的蛋白质，在体育锻炼中，蛋白质可以分解来提供能量，在运动后还要参与修复肌肉组织。

　　肉类中的饱和脂肪酸含量比较高，研究发现其通常与心脏疾病和癌症相关，因此要适量食用。以植物为主的饮食可以降低患高血压和糖尿病的风险，并且可以控制体重。因此建议运动爱好者多吃一些植物性蛋白质。豆制品、面筋等便是提供良好蛋白质的食物来源。在满足身体蛋白质需要的同时，还能额外摄入些碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质。

　　豆腐

　　豆腐是豆浆凝固后压制成块的食物。豆腐鲜嫩滑软，无论什么口味的酱或者香料都可以与其相配。125克豆腐热量仅为81卡路里，含有8.1克蛋白质，脂肪含量适中为3.7克。豆腐富含有益于心脏健康的物质——大豆异黄酮，最近哥伦比亚大学还发现大豆异黄酮可以生成产生一氧化氮的酶类物质。一氧化氮可以保持血管健康、增加血流量和提高肌肉能力；大豆异黄酮同样是减少自由基对肌肉损害、加速肌肉恢复的良好抗氧化物质。

　　豆豉

　　豆豉是煮熟的黄豆经过发酵制成的，带有坚果的风味，口感耐嚼。相比于豆腐，加工程序少，也更多地保留了黄豆的营养，包括蛋白质和膳食纤维。100克豆豉中含有15.2克蛋白质、7.2克脂肪（其中仅有1.6克饱和脂肪酸）和3.2克膳食纤维。豆豉还含有将近10%的日所需钙元素。豆豉中的钙质与牛奶中的钙质在人体中的吸收效果同样的好。

　　面筋

　　面筋是由小麦蛋白组成，具有像牛肉干似的口感。100克面筋含有25.6克蛋白质——比100克鸡胸肉中所含的蛋白质还要多。作为补充蛋白质非常好的食物来源，可以将面筋放在保鲜袋中系好放在背包中，在运动后作为补充蛋白质的食物。