滋阴润燥健脾益气 推荐莲藕炖海参

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：滋阴润燥、健脾益气

推荐人群：一般人群均可，但消化功能极差、痰湿重者不宜过多食用。

材料：莲藕750g、海参3~4条、瘦肉250g、生姜适量（3~4人量）。

制作方法：将海参以40℃温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮30分钟左右，取出后用凉水浸泡至软，宜反复冲洗并更换凉水，注意不要沾油腥，海参泡发好之后，切成小块（海参也可泡发多点，余下的保存好下次备用）；莲藕洗净去皮切成小块；猪肉洗净切片；将以上食物一同放入炖盅，加清水1.5L，武火煮开后改文火慢炖1.5~2小时，最后调味食用，莲藕和瘦肉可捞起后用少量豉油和芝麻油蘸着食用。

汤品点评：中秋前后正是鲜藕上市的季节，古代有句话：新采嫩藕胜太医；民间也有谚语称道：荷莲一身宝，秋藕最补人。在这金秋时节，推荐大家一款滋阴润燥、生津止渴，老少皆可食用的莲藕炖海参汤。生莲藕性寒味甘，具有凉血散瘀、止渴除烦的功效，熟莲藕其性变温，有健脾益气、养血生肌的功效，而此汤正是取此功效。

海参是与人参、燕窝齐名的珍品之一，《随息居饮食谱》中称其可滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产，产后、病后可食用，现代研究认为海参含丰富的蛋白质、钙、铁、碘、磷等，有些品种的海参还含有硫酸软骨素、粘多糖等，具有增强体质、延缓衰老、调整血糖血脂、抗肿瘤等作用，是营养价值较高的食材。由于烹调海参比较麻烦，故大家通常都是在餐馆里食用，现在中秋时节期间，何不一家老小在家自制一款“不一样”的美食呢？

若咳嗽时咳少量黄痰，伴有咽喉疼痛、鼻塞流黄涕、头痛、目赤、口干苦、小便黄等风热感冒症状者可以尝试饮用这款汤。

小贴士：薄荷辛散清利，容易发汗耗气，体虚汗多者不宜食用。