夏天吃什么保健又消暑?推荐5款营养食谱

2016年07月20日08:23  来源:家庭医生在线
 
原标题:夏天吃什么保健又消暑?推荐5款营养食谱

  夏天饮食怎样安排保健又消暑呢?夏季的饮食不能一味的贪凉,要合理的进行消暑,这样才不会对健康造成危害。今天,为大家盘点一下夏季饮食合理搭配的关键词都有哪些,千万别错过了。

  夏天饮食的原则

  酸:夏季汗多易伤阴,吃酸味食物能敛汗、止泄泻,具有收敛固涩的作用。酸甘配合能滋阴润燥,比如乌梅性平、味酸,在夏季与砂糖煎水作成酸梅汤饮料,不但酸甜可口、生津止渴、清热解暑,还有开胃涩肠、消炎止痢的作用。其他食物还有柠檬、杨梅、金橘、杨桃等。夏季炎热,人们食欲下降,食用凉拌菜较多,适当放些醋,具有杀灭和抑制多种细菌和病毒的作用,尤其是能预防肠道传染病、流行性感冒和呼吸道疾病的发生。

  甜:苹果汁、葡萄汁、菠萝汁、番茄汁、菠萝汁等都含有极丰富的营养物质,如多种维生素、糖类、矿物质等,属碱性食物。它们既可补充维生素和机体所丢失的水分,又可消除疲倦感,增加活力,还能帮助消化,提高食欲。

  苦:夏季雨水多,空气湿气重,容易生病,所以要多吃一些苦味的食物,这样可以增加你的食欲,改善脾胃。常吃苦味食物还可以清热解毒利尿呢!例如凉拌苦瓜、肉片炒苦瓜、冰糖莲子羹、苦丁加绿茶冲饮。

  辣:辣味食物具有疏通血脉、运行气血、增强身体抵抗力的作用。在夏季吃饭不香,饭量减少时,在菜里适当放上一些辣椒能促进消化液分泌、改善食欲、增加饭量,并能抑制肠内异常发酵,增强体力。而大蒜更被称为“地里生长的青霉素”,它对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱病菌、霉菌、病毒、寄生虫等致病菌都有较强的杀灭作用,在炎热的夏季,多吃大蒜可以起到预防流感、治疗感染性疾病的作用。

  咸:出汗过多可带走体内大量的盐分,喝些淡盐水既可补充水分,又可补充盐分,调节体内水与电解质的平衡。

  那么,在夏天要吃些什么有益健康呢?

  夏天必吃的食物

  消暑解渴:西红柿。性味甘酸、微寒,可消食积、解渴,改善发热烦渴。取10颗小西红柿、洗净,半个奇异果削皮切小块,及500毫升低脂酸奶,放进果汁机,搅打至带颗粒,可清热止渴、助降心火,并具健胃整肠功效。油脂可提高茄红素吸收率,可加5克黑芝麻。若不习惯酸奶黏稠口感,可以加100毫升开水搅打,口感更佳。

  润肺滋阴:莲藕。性味甘寒、可清热止渴、润肺滋阴。先取0.5钱莲子心,加600毫升水先大火煮滚,再加30克莲藕并切小块,以小火续煮10分钟,最后加入半颗去皮并切小块的水梨,酌量加冰糖调味,焖煮5分钟即可,可降火气,改善口干口臭,助清心安神入眠。莲藕属淀粉,体重过重或血糖高患者,吃了莲藕,则其他淀粉如米、面应酌量减少。

  袪湿降火:芹菜。性凉微寒、味甘苦,袪湿、清肠,缓解心火旺盛。取150克、约1把芹菜,洗净切小段,取1颗苹果,去皮切小块,放果汁机,加350~500毫升开水及酌量蜂蜜打成汁,可降火气、降血压。建议摄取量一半,不要滤渣。芹菜属高钾低钠蔬菜,有助预防心血疾病,不过限钾的肾脏病患,宜先咨询医师。

  清凉利尿:甘蔗。性味甘平,可利尿、清热、止渴,改善肺热和心烦。20克绿豆、洗净,加400毫升水,以大火煮开后转小火,煮40分钟至软烂后熄火,将汤倒掉,再将绿豆加500毫升甘蔗汁即可,可利尿、消暑解毒,另有助改善便秘、肺热型常会有的喉咙痛痒和咳嗽等。

  5款夏天的营养食谱

  海带冬瓜豆瓣汤

  材料:发海带100克,冬瓜500克,去皮蚕豆瓣100克,香油及盐适量。

  做法:将海带和蚕豆瓣一起下锅,用香油煸炒一下,然后添加500克清水,加盖烧煮,待蚕豆煮熟时,在把冬瓜和盐一并放入,继续烧至冬瓜九成熟,即可停火出锅。

  功效:消暑利尿,治中暑头昏、头痛、烦渴。

  翠衣荷叶海蜇汤

  材料:西瓜皮500克,鲜荷叶60克,鲜海蜇250克,丝瓜500克,鲜扁豆60克,鲜竹叶芯15克。

  做法:鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶芯洗净,浸泡20分钟,海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净,切为块状。然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、鲜竹芯放入瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后,改为文火煲1个小时,加入丝瓜,煲沸片刻,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~3人用。

  功效:天气进入炎热的时期,佐餐汤品既要清热解暑又要利水祛湿,西瓜皮荷叶海蜇汤是对付暑湿有效的食疗汤品,还能辅助治疗暑热伤肺之轻症。

  苦瓜凉拌竹笋

  材料:苦瓜80~100g,竹笋80~100g,干荷叶5g。

  做法:将苦瓜切片、竹笋切块,苦瓜放入锅内川烫,再将竹笋煮熟后捞起备用。将干的荷叶煮约20~30分钟后,过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料,并淋在苦瓜和竹笋上即可。

  功效:消脂、消凉退火、解暑气。

  扁荷粥

  材料:白扁豆50克,冰糖30克,鲜荷叶1小张,大米50克。

  做法:先用清水把白米洗净,浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆,水沸后下白米小火煎煮,待扁豆已黏软,放入冰糖及洗净的鲜荷叶,再煮20分钟即成,食之。

  功效:消暑解热,和胃厚肠,止泻。

  苦瓜皮蛋鲫鱼汤

  材料:苦瓜2支,皮蛋1支,鲫鱼1斤。

  做法:将苦瓜洗净去籽,切块;皮蛋洗净去壳,切块;洗净宰好的鲫鱼,刮净腹内黑膜,沥干水分。锅热后放两汤匙油,将鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,调中火煲20分钟。放入苦瓜和皮蛋煮沸约10分钟,起锅时放少许盐调味即可。

  功效:清热解暑、明目解毒、健脾利水。

  夏天的餐桌上,不能少了以上食物哦。

(责编:王亚微、权娟)

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