善用天然“凉” 击退“秋老虎”

立秋已经10天了，末伏也即将来临，可这“秋老虎”的热情，却让我们感觉酷暑仍在。秋季的养生重点依旧是防暑、防燥，在享受空调、冷饮的同时，也应注意保养，可选择食用更健康的食物来缓解燥热。

黄瓜皮营养价值更高

●凉调有方：将黄瓜切成薄片，鉴于沙拉酱含油脂较多，可以选择加入酸奶或柠檬汁，与苹果、圣女果、香蕉等其它蔬果搭配食用。

黄瓜当属凉调、生吃蔬菜中的前三甲，不过因有些黄瓜皮口感偏涩，相当一部分人会削去。

国家二级公共营养师刘赟指出，“事实上，黄瓜皮的营养价值更高。黄瓜皮中含绿原酸，不仅有抗氧化功能，还可清热解毒、稳定血糖，并且一定程度上增强机体免疫功能。”

茄子皮富含花青素，抗衰老

●凉调有方：蒸茄条，可以把它蒸着吃，蒸熟以后，拌入青椒丁和蒜泥，用少量热油一泼，再搅拌均匀即可。

茄子外皮是正儿八经的深色蔬菜，营养丰富，可内瓤的营养价值就较低。刘赟指出，“事实上，茄子皮所富含的花青素，是纯天然的抗衰老营养补充剂。有研究证明，花青素的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。”

苦瓜“苦中有甜”新吃法

●凉调有方：先将苦瓜一头切开，用筷子轻轻转一圈去瓤；把枣泡软后去核，再把枣肉卷成卷塞入苦瓜中；塞实后，用牙签把刚才切掉的头扎上；最后蒸15分钟左右，等凉透后切片，浇上蜂蜜或者桂花水即可。

虽已立秋，苦瓜依然是去燥良品,但脾胃虚寒者应少食或不食。很多人提起苦瓜直摇头，其实苦瓜也可夹着枣肉、浇上蜂蜜来吃。

“没有完美的食物，只有合理的搭配。” 营养师刘赟强调，在选择好新鲜卫生食材的前提下，人们还应运用合理的烹调方式以及膳食搭配。另外在燥热季节中，人们对于生菜和凉菜的食用应提高警惕。（阳叶萍）