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粗粮吃错也惹病!吃粗粮牢记5贴士【3】

2013年11月26日07:29    来源:(人民网 爱美网)    手机看新闻
原标题:粗粮吃错也惹病!吃粗粮牢记5贴士

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   2、用高压锅烹调保护营养。

  红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分,能帮助人体清除自由基,抵抗衰老。

  高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。

  国外研究也证实,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高压锅来烹调豆子,在相同软烂程度下,能减少抗氧化物质的损失。

(责编:许晓华、刘婧婷)

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