清热解毒 推荐苦苦菜煲脊骨

2018年05月25日09:17 来源:广州日报

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:清热解毒、凉血止血。

  推荐人群:夏季时令汤水,尤其适合因上火引起的咽喉疼痛、小便赤痛、尿黄者。

  材料:苦苦菜250克,脊骨500克,生姜适量(3~4人量)。

  烹调方法:将脊骨洗净切块,汆水去掉血污;苦苦菜洗净后快速汆水,在锅中放入清水1.5升,放入脊骨、生姜,以武火煮开后改文火继续煲半小时,然后放入苦苦菜继续煮10分钟,最后调味食用。

  汤品点评:夏季一到,天气炎热,不少人饮食稍不注意就容易出现上火的症状,比如咽喉疼痛、痤疮、小便黄赤等,因此在夏天一些清热泻火的食物特别受欢迎。今天给大家介绍的靓汤就是用一款常见的清热菜烹调的。此汤中的苦苦菜,又叫苦苣菜,其外形和蒲公英相似,叶片比蒲公英厚实,以前是作为一种野菜食用,由于其生命力强,田埂、房前屋后、葡萄架下均可生长。后来由于食用量大,也发展为人工栽培。苦苦菜性寒味苦,《中华本草》中记载其可清热解毒、凉血止血,可用于痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛、痈疮肿毒、乳腺炎等症。此菜不但可以内服,对于一些疮疖肿痛还可以通过捣汁外敷。由于这款汤水偏寒凉、稍带苦味,平素脾胃虚寒者不宜食用。

  

(责编:许心怡、杨迪)


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