问：《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）与GB 2760是什么关系？

答：GB 14880-2012规定了不同食品类别中允许使用营养强化剂的种类、化合物来源和使用量，GB 2760规定了不同食品类别中允许使用食品添加剂的种类和最大使用量。

对于部分既属于营养强化剂又属于食品添加剂的物质，如核黄素、维生素C、维生素E、柠檬酸钾、β-胡萝卜素、碳酸钙等，如果以营养强化为目的，其使用应符合GB 14880-2012的规定；如果作为食品添加剂使用，应符合GB 2760的规定。

问：GB 14880-2012的适用范围是什么？

答：GB 14880-2012规定了食品营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求、可强化食品类别的选择要求、营养强化剂的使用规定。GB 14880-2012适用于食品中营养强化剂的使用。国家法律、法规和（或）标准另有规定的除外。

问：营养强化剂的定义是什么？

答：营养强化剂是指为增加食品的营养成分（价值）而加入食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。其中，营养素是指食品中具有特定生理作用，维持机体生长、发育、活动、繁殖、正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等；其他营养成分是指除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的食品成分。

（本文选编自中国医药科技出版社出版的《食品安全标准应用实务》一书）