材料：粉丝100克、节瓜2个、虾米20克、香菇20克、酱油20克、盐10克、油10克、水200毫升、葱2棵。

做法：1. 香菇洗净浸泡至少4小时，去蒂切丝备用。2. 粉丝开水浸泡半小时。3. 葱切段备用，节瓜去皮切片。4. 锅烧热下油，放入虾米快炒一分钟，节瓜煮5分钟至软化。5. 加入香菇、粉丝及清水，盖上锅盖煮3分钟，至粉丝煮软，加入酱油拌匀，最后放上葱花即可。

营养价值：这是一道简单快捷的家常菜。节瓜又名毛瓜、小冬瓜，在烹煮期间会释放水分，不易粘锅底，所以不用放大量的油。节瓜是钾含量较低的蔬菜，有助于防止身体过度排尿，适合肾脏功能衰退的患者。粉丝属低升糖指数食物，比白米饭、小麦面条、馒头或糙米饭等主食的升血糖作用更低，有助于维持血糖稳定。▲（澳大利亚注册营养师曾绮媛）