“早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铅”——这是关于水果食用时间流传最广的一句话。很多人误认为水果的营养价值会随着食用时间的延后而变低，甚至还传言，晚上吃水果不但不能保健，反倒对身体不利。

事实上，无论是把水果放在三餐之间的任何时间点食用，其营养物质都是不会发生改变的。之所以会有这样的流言，是因为少数人在食用水果时的不适反应被夸大了。对于大多数人来说，食用水果的时间是没有具体限制的，并没有固定的最佳时间或黄金时间，可以按照自己的情况来决定什么时候食用水果。

水果科学的食用时间是在饭前一小时或者饭后两小时。一是因为水果中的大部分营养物质是水溶性的，在饭前一小时或饭后两小时的空腹阶段食用比较容易被人体吸收利用；二是由于水果易于消化，这时食用水果可以迅速通过胃进入小肠吸收，达到维持血糖稳定的目的；三是因为大部分水果热量较低，在此时食用还有利于增加饱腹感，从而达到控制饮食量的作用。

摘自《食用农产品消费健康科学面对面》