寒露柿子红了皮：柿子应该怎么吃？

民谚有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”现在正是吃柿子的大好时节，营养专家表示，柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养物质。

据本市第一中心医院谭桂军副主任医师介绍，柿子有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。它还可以缓解干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

但最近微信朋友圈流传“柿子+酸奶会中毒”的消息，让喜欢吃柿子的人不禁担忧起来。天津医院营养科营养师康瑞雪表示，这样的传闻主要与柿子中所含鞣酸有关。鞣酸又叫单宁酸，是一种多酚类物质。葡萄、李子、苹果、橘子、茶叶、桃、山楂等大多水果都含有鞣酸，并不是只有柿子里才有。鞣酸可在胃酸的作用下与蛋白质结合成鞣酸蛋白质，它不溶于水，沉积在胃内，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，就可形成胃石。酸奶、海鲜、鸡蛋等食物都是富含蛋白质的食物，与柿子同吃容易形成胃石，导致胃部不适而不是中毒。为避免吃柿子引发身体不适，建议不空腹吃柿子；不吃涩的柿子和柿子皮，因为它们中的鞣酸含量相对更高；不与蛋白质含量较高的食物同吃；一次不吃太多柿子，每天吃一个中等大小的柿子约200克至350克即可。

谭桂军还指出，中医认为风寒咳嗽、寒性腹泻、脾胃虚寒的人不适合吃柿子。柿子的鞣酸成分可与铁质结合，影响铁剂补血药的吸收和利用。正在服用补铁药的人应少吃柿子。药理研究还发现，新鲜柿含碘量高，甲亢等患者最好不要吃。（记者 赵津）