生菜山药卷：保护血管环境 加速排除胆固醇

材料：山药条30克，芦笋20克，银耳碎10克，香菇条10克，生菜叶５叶，果醋1小匙，酱油2小匙。

做法：

1.生菜叶以沸水煮熟，捞起后泡冷水，沥干备用；

2.分别将芦笋、银耳、香菇汆烫后，泡冷水再沥干备用；

3.用生菜叶将山药条、芦笋、银耳碎、香菇条卷起，再将调味料混合后淋上即可。

专家点评：山药中的黏液蛋白能预防脂肪在心血管中沉积，降低胆固醇再吸收，加速排除胆固醇。芦笋的膳食纤维可与胆酸、胆盐结合，增加胆固醇排出，促使减少胆固醇吸收。银耳、香菇所含的多糖类物质有助保护血管环境健康，避免脂质氧化沉积。