夏季小常识：隔夜西瓜能吃吗？

在炎炎夏日，能吃上甜美多汁的西瓜算得上是一大快事。李时珍在《本草纲目》中说，西瓜不仅“消烦止渴，解暑热”，而且“宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒，治口疮”。医书中还把西瓜称作“天生白虎汤”。在生活中我们经常会遇到这样的情形：买回家的西瓜当天吃不完，就把它放进冰箱冷藏室，留着第二天接着吃。但是，有人说隔夜西瓜上有数不清的细菌，那么隔夜西瓜到底能不能吃呢？

在炎炎夏日，能吃上甜美多汁的西瓜算得上是一大快事。

（图片来源：新华网）

为此，我们请来北京工业大学的周洪直老师给大家做了个小实验：分别在新鲜的西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中，分别标明1、2、3号，然后放入培养箱，等待12个小时之后，令人震惊的事情发生了：

1号培养基中分布着密密麻麻的菌落群，其中的细菌数量需要以亿为单位计算；

2号培养基中的菌落群比1号稍微少了一些；

3号培养基中菌落群依然很多，同样难以计数；

而这些只是1克样品西瓜中的细菌，整个西瓜中的细菌数量可想而知。通过显微镜观察发现，数万亿的细菌通过西瓜切面深深渗透到西瓜内部。也就是说，从表面上看起来完好无损的西瓜，实际上已经几乎被细菌占领了。

【特别提醒】

西瓜吃多少买多少，尽量不要剩下；切开的西瓜在常温下一般最多能放置4个小时，要及时冷藏以保证它的新鲜；另外，在家切西瓜时，一定要先把水果刀洗干净，最好用开水烫一下，并且切开后立刻盖上干净的保鲜膜再放入冰箱。（刘永炼）

本文由北京市营养源研究所研究中心主任岳宏进行科学性把关。