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谣言终结站|菠菜和豆腐一起吃,会得结石……是真是假?

2024年11月08日12:45 来源:健康中国

多学一个知识点

——有些人吃豆制品要小心

豆腐在制作过程中,可以消除大豆中一部分抗营养因子,如植酸、胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞血凝素等,营养素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白质消化率为65%,加工成豆腐后可以提高到92%~96%。

豆制品虽然营养丰富,但也并非人人皆宜。严重消化系统溃疡患者、肾病患者、痛风患者吃豆制品要谨遵医嘱

出品:健康报·谣言终结站科普小组

审核:国家健康科普专家库成员、北京大学公共卫生学院教授 马冠生

策划:李天舒 王宁

制图:王珺珂

编辑:王建影

(责编:杨光宇、胡永秋)