乌梅，备受历代名医推崇，进得了皇家御膳房，下得了平民小厨房。

乌梅是药食同源的典范，经常“孤身入敌”，带着一把白糖就把疾病打得溃不成军，最有名的战役要数治温病的“乌梅白糖饮”。温病的范畴非常广，除风寒性质外的急性热病，基本上都归温病管辖。清末民国年间医学家彭子益在治疗温病上手法独特，在他所著的《圆运动的古中医学》中说：“温病，虽然是人身本气自病，但必须是人体感受到了大气的疏泄偏颇，从而影响人体内气失衡……所以，温病的治疗方法和受寒邪发烧的方法完全不同。”彭先生用的方子就是“乌梅白糖饮”（即酸梅汤）。

制作方法：取乌梅5枚，白糖一两。大火煮开乌梅，小火煮约半小时，放入白糖即服。乌梅奇酸，性收敛却不涩，能生津液，不但可以收敛浮火，还大补肝气。白糖补中益气，但又不滞腻，与乌梅的酸甘生阴配合，最适合治疗温病的虚证。乌梅白糖饮适用于纯温病，而且是虚证多，实证少；如果是实证多，比如出现发热后还感到冷，可以在乌梅白糖饮中加绿薄荷一到二钱，有助于打开闭束的卫气。

乌梅白糖饮还可治疗暑热，彭子益曾说：“暑月热极之时，心慌意乱，坐卧不安，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无苔或舌色满红，此暑火不降……暑月发热，乌梅白糖汤特效。”需要提醒，乌梅白糖饮治暑热时，应将白糖换为冰糖，效果更好。▲