美食家食谱：黄豆焖鸭件
2018年05月29日08:55 来源：广州日报
鸭肉的吃法多种多样，在夏季民间有吃鸭的饮食习惯。鸭肉焖煮时会渗出一种含氮物质，令菜肴的食味带鲜，与含有大量蛋白质的黄豆和酱油配搭焖制，营养和食味皆属优化组合。
材料：鸭件400克、罐头黄豆100克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、酱油，蚝油、花生油各适量。
做法：鸭件处理好后，以少许盐、糖，酱油，米酒醃制备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和黄豆、生抽，以盐、糖调味，中火焖煮20分钟至鸭熟，加少许蚝油调味即成。
推荐：美食家庄臣
(责编：许心怡、杨迪)
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