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食品中的含铝大户

2018年05月19日08:39 来源：人民网-生命时报

根据食品安全国家标准，明矾可以作为膨松剂或稳定剂用于豆类制品、面糊、油炸面制品、焙烤食品、海蜇、粉丝、粉条中。因此，这些食品往往含铝较多，常见的油炸面制品包括油条、油饼、麻花、馓子、薄脆等。

豆浆油条是很多人每天的早餐标配，尽管国家标准允许在炸油条时使用明矾，但想要让炸出来的油条达到最佳效果，往往会超出标准限量。天天食用铝超标的油条，将给健康带来不良影响。（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生）

(责编：聂丛笑、权娟)


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