台湾国立高雄餐旅大学中餐厨艺系副教授杨昭景等专家在《康健》杂志总结出几招节省燃气的小窍门，大家在做饭时可尝试。

1.减少水分。食材煎、炒、烤之前，先把水分沥干，例如煎鱼时，把鱼身擦干再入锅；锅具、水壶放上炉子前，先把锅底、壶底的水分湿气擦干。

2.注意烹调顺序。煮食物时，将食材以先烫蔬菜、后烫肉类海鲜的顺序一次煮熟。此外，煮或闷食物时，把锅盖盖上，不让热能损失，也减少燃气耗费。

3.混用多种烹调法。如煎鱼时，先放入烤箱烤至半熟，再移到平底锅小火煎，很快就熟了。或者将食材汆烫到半熟，再用小火快炒，也可缩短烹调时间。

4.灵活使用锅具。有些锅具一次可以烹调多道食物，例如多层蒸锅。还可用蒸代替煮，同时省下水和燃气。另外，锅具愈大，耗能愈多，应使用大小适中的锅具。

5.火不用开得太大。火焰如果超出锅底，实际上对加热没有太大帮助，反而浪费燃气。

6.定期清理燃气炉架。避免油垢累积而堵塞出火孔，使火力变弱，烹调时间加长，也白白消耗燃气。▲（记者 赵可佳）