据说汪曾祺在西南联大上大二那年，有过一次失恋，两天两夜不曾起床。好友朱德熙吓煞，挟一本厚厚的字典，匆匆赶到46号宿舍。见小汪瘫睡如泥，朱德熙在门口大喊：“起来，吃早饭去！”

于是两人晃悠出去，卖了字典，各吃了碗一角三分钱的米线——全好了。

这是早餐的魅力。可惜，早餐文化甚至早餐这一顿饭，正在因生活节奏的改变而消失。

也许一项新的研究，能够唤回大家对早餐的热情——

以色列特拉维夫大学（Tel Aviv University，以下简称TAU）的一项新研究指出：在上午9点半之前吃早餐，能够避免肥胖和糖尿病。

请留意9:30这个时间点，因为你的生物钟基因会记住这个时间，并且安排新陈代谢。

生物钟基因是怎么工作的

TAU的这项研究由萨克勒医学院和沃尔夫森医疗中心糖尿病组Daniela Jakubowicz教授领导，研究结果发表在《Diabetes Care》杂志上。

他们研究发现：吃早餐的时间，会影响一种调节餐后血糖和胰岛素反应的“生物钟基因”，从而与肥胖、2型糖尿病、高血压和心血管疾病产生联系。

关于生物钟基因的研究，近年越来越受到学界关注，今年还获得过诺奖生物医学奖。

那么，这种基因是如何通过早餐，影响人体代谢的呢？

浙江大学医学院人类遗传病的专家祁鸣教授告诉钱报记者，人体内，有9-12组控制节律的基因，在它们的作用下，人的激素分泌是有节律的。

以胰岛素的分泌为例——

“人吃了食物，特别是碳水化合物之后，血糖含量会升高。其中一部分，提供给人体作为能量；还有一部分，需要身体分泌出胰岛素来，对血糖进行储存。完成这一步工作，人的血糖才会下降到正常的水平。”

祁鸣说，如果吃饭规律，生物钟基因就慢慢掌握了时间，规律地控制分泌进行。而一旦吃饭不规律，胰岛素的分泌却不会改变，它还是会在老时间分泌，而这时，有可能你没有吃饭，体内血糖并不高，并不需要胰岛素来储存血糖。

但是胰岛素来都来了，总想搞点事情干干的，它也不管你有没有多余的血糖，自说自话就储存起来，这会导致低血糖的出现。

更严重的情况是，身体系统一旦监控到这类“无业游民”，会产生反应清理它。如果身体的免疫系统错误启动，消灭了胰岛素，长期内分泌与免疫系统的混战，就会导致人患上2型糖尿病。

9:30前的早饭改善新陈代谢

在这项研究中，18名健康志愿者和18名患有糖尿病的肥胖志愿者参加了两天测试，一天包含早餐和午餐，一天只有午餐。之后，对参与者进行血液测试，测量他们的餐后生物钟基因表达、血浆葡萄糖、胰岛素等情况。

Jakubowicz教授介绍，早餐摄入那一组，能显著改善减肥相关的特定基因的表达，并在午餐后改善了葡萄糖和胰岛素水平。相比之下，不吃早餐，减肥相关的生物种基因表达下降，导致了高血糖以及当天胰岛素反应差。这也表明，不吃早餐，即使没有暴饮暴食，也会增加体重。

Jakubowicz教授表示，“我们的研究表明，吃早餐可以触发生物钟基因表达，从而改善血糖控制。生物钟基因不仅调节葡萄糖代谢的昼夜变化，还能调节我们的体重、血压、内皮功能和动脉粥样硬化。”

“最关键的是，我们发现，适当的用餐时间，比如说在9:30前，可能会改善身体的整个新陈代谢，促进体重减轻，延缓与2型糖尿病和其他与年龄相关的并发症。”

祁鸣说，9:30这个时间点，应该是现代人的节律基因，根据上班族相近的工作时间，慢慢自主形成的一个时间节点。

Jakubowicz教授团队的研究人员目前正在进行一项长期研究，他们将更加细化比较不同的膳食时间，会对人体生物钟基因表达、葡萄糖平衡和体重减轻有什么不同的影响。最后，召唤大家：“起来，吃早饭去！”（记者 章咪佳）