节气词典：

太阳黄经达255度时为二十四节气之一的“大雪”。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。我国古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。”

防病

强冷空气袭来，广东又“一夜入冬”。此时正是呼吸系统、心脑血管疾病的高发期、复发期。身体的头颈部、肩背部、胸腹部、足部，四大部位最容易受到寒邪侵袭，应重点加强防护，御寒保暖。

头部靠近心脏，血流量大，向外散发热量也多，现代医学研究表明气温在15℃时，头部散失热量占人体散失总热量的30%，气温越低，比例越大。头部受寒易出现头痛、头晕、耳痛、鼻塞、流涕等症状；胸背部受寒易致胸阳闭阻、心脉不通而诱发心血管疾病；腹部受寒，寒邪直中肠胃易引起腹痛、腹泻等胃肠不适；双足受寒易致机体抵抗力下降而引起呼吸道感染等疾病。

主任中医师成杰辉建议，市民密切关注天气变化，根据需要提前准备好帽子、围巾、披肩、长袜、风衣、外套等御寒衣物，及时添衣保暖，慎防冬病。

调理

民间谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的深意，在于体内阴阳的协调平衡。生姜性温而祛寒暖胃，萝卜性凉而除热消滞，利用这两种食材温凉之性，加上炎夏、寒冬的气候特点和气机的升降趋势，进行阴阳调和，补虚泻实，恰恰体现了中医“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之”的调理养生大法。

中医专家指出，白萝卜又名莱菔，生食熟食均可，生者味辛、甘，性凉；熟者味甘，性平，归脾、胃经。生吃萝卜或榨汁饮用清新爽口，能清热生津防燥，适合肺燥咳嗽、咽干口渴、大便燥结之人。炖熟的萝卜软烂美味，《本草经疏》记载，莱菔根煮熟能下气消谷、化痰消导，尤其适合脾胃不和、气胀食滞、痰多不畅之人。

饮食

气温一降，人体阳气受遏，富含蛋白质或脂肪，且热量较高的御寒食材自然备受青睐。不过，温热食材往往被煎炸爆炒，并以辛辣调味，在气候干燥的冬天食用就像一堆干草瞬间着火，极容易出现上火长痘、口舌生疮、咽喉疼痛、便秘出血等燥热阴伤、邪热伤络的症状。

成杰辉指出，体阴虚血燥之人牛肉、羊肉、狗肉等不能多吃，建议冬季御寒进补，不如适当多吃鸭肉、龟、鳖等性平或偏凉的肉类，鸭肉性平、微寒，滋阴降火、生津血、补五脏；乌鸡性平味甘，滋阴清热、补肾养肝；甲鱼性平，养阴清热、滋肾养血，都是十分滋养的冬季补品。

此外，冬季烹肉，可适当加入沙参、玉竹、石斛、黄精、枸杞子、桑葚子等药材，既美味又滋补，补益虚损、滋养身体，助安然过冬。（策划/数据新闻小组嵇沈玲本版图片/广州日报记者陈忧子）

大雪民俗

北方赏雪 南方腌肉

大雪时节，我国大部分地方已披上雪白的“冬装”，古时候，这是达官贵人和平民皆在冰天雪地里赏玩雪景的季节。宋代孟元老在《东京梦华录》里载道：“此月虽无节序，而豪贵之家，遇雪即开筵，塑雪狮，装雪灯，以会亲旧。”记录了当时人们在院中堆雪人、打雪仗的情景。这一风俗延续至今。

在无雪的南方，则用食物来感受冬日的氛围。在南京有“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗语。节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。把炒熟的花椒盐涂抹在鱼、肉内外，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。（记者方晴）

大雪养生

避寒就温防冬病

今天迎来“大雪”节气，南方地区虽然没有北国世界银装素裹的雪景，但随着冷空气的不断南下，真正的冬天已悄然走近。广东省中医院珠海医院治未病中心主任中医师成杰辉指出，大雪养生，当以温润护阳、御寒防病为重点。此时应避寒就温防冬病，温润滋养强体质，还可冬吃萝卜赛人参。 （记者何雪华通讯员宋莉萍）