凤爪的做法，本食单也写过很多，我本人比较喜欢马油咸鱼肉饼蒸凤爪，除此之外鲍汁凤爪也是个不错的选择。凤爪通常在市场就能买到，如果有时间也可以在家做，不需要油炸，直接用慢火焖煮至软滑即可。

　　材料：凤爪10只，牛肉滑150克，花生肉50克，姜片、干葱各10克，鲍汁（瓶装）、鸡油、蚝油、米酒适量。

　　做法：牛肉滑做成2厘米直径球状，煮熟后沥干水分备用；花生煮熟后剥壳备用；鸡油以姜片、干葱煮至香气溢出后备用；凤爪洗净沥干水分，铺上姜片，洒少许米酒，入蒸炉蒸10分钟后取出备用。开锅，煮开鲍汁，下适量蚝油，调味后放入凤爪、牛肉球，焖煮5分钟，下鸡油，上碟即成。

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