鸡脆骨炒虾仁
2017年10月10日09:31 来源：广州日报
鸡脆骨又称为掌中宝，是鸡爪中间的脆骨，口感爽脆。其烹法多样，多以爆炒、油炸的方式为主。今天介绍的做法将鸡脆骨与虾仁共烹，口感层次丰富，令菜式达到鲜爽、脆韧的味觉效果。
材料：大海虾6只，丝瓜150克，鸡脆骨100克，拍蒜10克，生抽、辣椒、米酒、姜汁酒、花生油各适量。
做法：鸡脆骨用姜汁酒飞水后沥干水分备用；海虾飞水后沥干水分取肉备用；丝瓜去皮洗净，切段后飞水备用。开锅下油，爆香拍蒜、辣椒，下鸡脆骨爆炒片刻，加少许生抽，下海虾，攒米酒，放丝瓜，翻炒片刻后，调味勾薄芡即成。
(责编：李轶群、许心怡)
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