美味食谱:白萝卜木耳焖鱼松
今天介绍的菜式清淡和味,当中的鱼松有两种吃法,一种是厚切,另一种是薄切,个人更偏向后者,先将鱼滑压至薄饼状后煎至两面金黄熟透后,再与萝卜同焖,鱼松在焖煮的过程中会吸收汤汁,从而变回松身,而说到和味,唐芹则起了很大的作用。
材料:鱼滑150克,白萝卜400克,木耳(水发后)10只,唐芹30克,姜片、葱段各15克,盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法:白萝卜去皮洗净切件飞水备用;木耳洗净备用;唐芹切段备用;鱼滑压至薄饼装,将两面煎至金黄后沥干油分,切约1厘米宽条状备用。开锅下油,爆香姜片、葱段,放萝卜翻炒片刻,加入少许水,下木耳、唐芹、鱼松,以盐、胡椒粉调味,煮5~8分钟至萝卜熟透软身,收汁即成。
推荐:美食家 庄臣
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